南乔南 作品

第四十八章 红薯粉条

第四十八章 红薯粉条

红果大哥造的这青砖瓦房,有九米多进深,东西两间卧房都分了前后间。??,看°@:书~屋>%小¢u说?网· _?$更3?新3最|全$

红果带着月儿住东屋里间,一张一米八宽的高低床就够了。

两张上下铺,香豆和甜豆睡东屋外间。

青豆和绿豆睡西屋里间。

西屋外间放书桌,给他们兄妹四个置办个书房。

红果想了想,还得给月儿打一个学步车。

算下来还真不少件。

三月底有大集,红果带着几个豆,约了王婶一家下山赶集。

先去买鞋,如今天气暖和,棉鞋早不能穿了。

一家子还是去年秋天买的布鞋和草鞋替换着穿。

这眼看春末入夏,要买几双凉爽的布鞋穿才好。

布鞋比草鞋可贵多了,要三十到五十文一双。

这还是平布的,若是绣了花,得一百文以上。

店里最贵的一双绣鞋,要一两银子,说是用了金银丝线。

估计是这店家的镇店之宝,也没打算卖,就搁那给人观赏之用。

红果一人买了两双替换的,王婶觉得太奢侈了,直咂舌。

连月儿还不到半岁,都买了一大一小两双。

“婶子你不知道,这鞋不能老穿,替换着才不容易坏。买一双穿一年就破了,两双替换着,能穿三年。”

王婶将信将疑地,给他们一家三口,也各买了两双。&e3¤z???小/·]说*网¥: ???免^o2费2\阅?$读?#!

其实如今两家都不差这点银子,王婶一时脑子还转不过弯罢了。

买了布鞋,又去布庄买做衣裳的布。

月儿只有冬装和几件夹袄,春装夏装都还没来得及做呢。

赶着三月底,活儿不忙,多做几件。

青豆他们也得做。

红果要了一匹粉色给女娃,一匹浅绿给男娃。

又要了一匹紫色的,给自己和王婶做。

这些都买好了,一行人去馄饨铺子吃午食。

红果仔细观察,这铺子里有面条包子馒头馄饨,也有小菜。

她若想开吃食铺子,这些就不做了,免得跟人家抢生意。

吃过午食,让王婶领着几个小的继续逛,她带着山子和青豆去木匠铺子。

许木匠一看,这周娘子要做的大件可不少。

尤其这上下铺的架子床,他还从来没见过,没做过。

“说实话,我没做过,不知道能不能做好。”

许木匠是个老实人,他一年到头给周围十几个村子里娶亲婚嫁的人家打嫁妆,根本忙不过来,不太想接这费心思的活。

“没关系许师傅,我这几张床都不用雕花,只要结实耐用就行,上下铺也不过是多架一层而已,你琢磨琢磨,应该能做出来的。”

红果循循善诱地劝他:

“而且我这图纸就免费送给你了,回头你要是去大户人家做工,这上下铺肯定有大东家要,家里下人奴仆多,这床可实用得很。??幻?想t¤e姬¤x {u追]?±最?]新|`:章′节{”

听红果这么一说,许木匠动心了,但又提出一层顾虑:

“你家在山上,最好是自己备了料,我带着徒弟上你家去做活计,不然这大件家具,打好了往山上搬,可不容易。”

红果这倒是没想到,有些为难。

她一个年轻寡妇,带着五个孩子,要是让许木匠领着两个毛头小伙子住到家里去做木工活,可真是麻烦。

别说没地儿给人家住,就光是做饭食,她都顾不过来。

“许师傅,您看这样行不行,您把各组件打制好了,再运到我家组装,到时候搬运我自己找人,不用您操心。”

许木匠一想,这样也行,反正不用雕花。

榫卯结构,组装起来倒也不费事,一两天就能完工。

两人谈妥,连木料带工钱,一共十九两银子。

红果付了十两定金,约定一个月后,她上门来拉货。

许木匠带着徒弟上山组装,不包吃住,完工再付剩下的九两银子。

大事办妥,该买吃的了,肉铺今天有新鲜的猪肘子,红果来了两个。

回家炖肘子吃,还做了肉皮冻。

去年在草棚子里就做过一回,当时原料工具都有限,味道一般。

这回家里什么都有,红果先泡豆子,发豆芽。

肉皮冻里放点豆芽和花生米,爽口不腻,正好中和肉皮油脂的肥腻感。

豆芽发好,肉皮冷水下锅煮,为了去腥,红果切了两片野生姜放进去,还滴了几滴米酒。

煮到肉皮用筷子能戳穿,就捞出来,用竹刀刮去油脂。

这一步特别重要,白色油脂一定要刮干净。

不然最后肉皮冻出锅会油腻腥膻。

刮到肉皮举起来对着光透亮就成。

再切成细丝,越细越好,切好加点粗盐和温水,轻轻揉搓,洗去多余的油脂。

锅里放水,紫苏叶,生姜片,再加入洗干净的肉皮丝,大火煮开。

小火炖煮一个时辰,再将紫苏叶和野姜片捞出来。

中间依次加入花生米和洗干净的豆芽,适量盐和大酱,搅拌均匀。

最后撤出柴火,用大灶的余烬煨一晚上。

第二天早起,Q弹可口的肉皮冻就做好了。

切成片当佐餐小食再好不过,下酒最好。

可惜这古代没看到有八角香叶这些香料,红果加了白酒和紫苏叶,勉强能盖住猪皮的腥膻味。

王婶看了尝了,第一句话就是:“唉,给你罗二叔下酒,再好不过了。”

红果做了不少,一听这话,让青豆跑了一趟,给二叔送了一钵子去。

日子慢悠悠地过,红果每日带娃,去红薯地里看看。

再去地头山后采点卖不上价的草药。

什么金银花野菊花,鱼腥草竹节草之类。

晒干了泡水喝也是好的。

顺带再挖点芋头淮山,还找到野生葛根,也算一重惊喜。

王婶带着翠柳给两家人做春衫夏衣。

半个月后,红薯可以收了,山子去地里忙乎。

红果则去了趟县城,将刀具铺子里的搅拌机拿了回来。

这古代工匠手艺还真不是盖的,红果试了下,搅拌切割机性能简直一流!

这二十两银子花得值!

红果挑了大概二十斤红薯,先做一批试制品。

做粉条要先洗粉,将红薯淀粉做出来。

红薯用猪鬃刷刷干净,切块放搅拌机里加水搅碎,然后用细纱布反复揉搓过滤。

过滤出来的水粉静止一夜,倒掉表层的清水,剩下的就是淀粉。

红薯淀粉可以做羹,做糍粑,很多种吃法,都是美味。

周家当天午食就是红薯糍粑和鸡汤碎米羹,青豆几个娃吃的快咬断舌头。

都没想到普普通通的红薯,能做出这么好吃的东西!

吃完午食休息一会,红果开始做粉条。

先铲一块淀粉,加水放锅里小火慢慢熬,熬的时候一定要用筷子不断搅拌,不然就容易粘锅。

熬到透明状态,筷子拉起不断就成了熟芡,捞起来加到干淀粉中,再加水搅拌。

最后放到竹筒漏筛里,锅里坐上水,烧热但不要沸腾。

手轻轻拍打漏筛,细条状的粉条慢慢滑落水中。

慢煮一会儿,粉条成型了就捞出来放冷水中,反复清洗几遍,会更加筋道。

红果先捞了一盆用水湃着,晚上吃。

剩下的用细竹竿挂起来,放院子里晾晒。

晒干了收起来就是干粉条,能保存至少半年不坏。