做完了剁椒酱，何明风又开始准备做泡椒。本文搜：33看书网 免费阅读
有了泡椒，很多不同风味的菜肴就都能做了。
何明风让何锦花先烧了一锅开水。
然后继续把刚刚没用完的姜净切片，蒜去皮拍扁备用。
继续拿无油无水的坛子，用烧热的开水里里外外滚过一遍。
把坛子放在院子里继续晾干。
然后准备一口大锅，在锅里加入一锅水，再放入盐、白糖。
大火煮开后搅拌至盐和糖完全溶解，然后把锅挪走，让锅中的水温度冷却下来。
等到完全冷却后，何明风又倒入米醋和高粱酿。
这里用白醋更好，可是古代没有。
等再次搅拌均匀，泡椒水就做好了。
然后何明风先在坛子底部铺一层姜片和蒜瓣。
然后放入一层青色的红珊瑚果，再放一层姜片和蒜瓣，重复此步骤。
首到将辣椒装至罐子的八分满。
何明风才停了手，将调制好的泡椒水倒入坛子中，确保里面的所有食材都完全浸没在泡椒水中。
盖上坛子的盖子，密封好。
“这个坛子也要放在阴凉通风处，腌制七到十日天左右，即可食用。”
何明风对何锦花解释道：“腌制时间越长，味道就越浓郁。”
“姐，我刚刚每步是怎么做的，你可都看清了？”
何明风知道以后自己不能常常回家，打算在家中找一个得力的帮手。
何锦花心细，又是他亲姐姐，自然是不二的人选。
何锦花把刚刚何明风所做的步骤都记下来了，顿时点了点头：“小五，我都记住了。”
“只是有些不懂的……”
何锦花开口问道：“为何要拿烧滚的水里里外外涮洗坛子一遍？”
“那坛子我都洗了好几次了，不脏啊。”
何明风知道细菌之类的很难跟何锦花解释，于是干脆说道：“用热水滚过更保险，不容易生花。”
“最好再拿酒擦一遍，姐，这可不能省略。”
何锦花似懂非懂地点了点头，又问了几个问题，何明风也都一一作答了。
何锦花这才觉得自己学会了这两种酱料的制作方法。
“姐，以后我打算和郑家合开酒楼。”
何明风对何锦花说道：“主要就卖这些红珊瑚果所做的菜，到时候要用到大量的这些酱料。”
“因此，我想在家中后面盖几间房子，新起一个酱菜作坊。”
“酱菜作坊？！”
何锦花睁大了眼睛。
何明风点点头：“等到时候酒楼采买酱料，就用咱们家酱菜作坊产出的。”
何锦花不懂做生意，也从来没见过这么大的生意。
面上顿时喜忧参半。
“这样……能行？”
何锦花犹豫道：“万一生意不好，咱们起这么大的酱菜作坊，岂不是浪费许多银钱？”
“不如先在家里做着，等真的需要用这么多了，再盖作坊也不迟？”
“不。”
何明风摇摇头。
他比谁都清楚，这个酒楼一旦做起来，一定会大火。
到时候再想盖酱菜作坊，那可就来不及了。
“现在就要盖。”
何锦花知道自己弟弟主意大，而且每次拿的主意都是不出错的。
于是还是打算听自己弟弟的。
“姐，这些个做酱菜的法子，说简单也简单。”
何明风忽然想到了什么，连忙叮嘱何锦花：“这酱菜作坊一旦做起来，村里定有不少人前来看热闹。”
“可不能让外人知道这做酱菜的法子。”
何锦花立刻点头答应了：“小五，你就放心吧！”
“我一定注意。”
当晚，何明风就把想要盖一座酱菜作坊的事儿告诉了剩下的何家人。
其他何家人不由得面面相觑。
“小五，这盖房子可不是小事儿。”
何见山犹豫了一下，开口道：“咱家既能种红珊瑚果，又能榨茶油。”
“何苦再盖个什么酱菜作坊呢？”
何见山想的和何锦花一样：“万一县里的酒楼生意不行，那咱们家岂不是白费了银子盖房子？”
“生意肯定差不了。”
何明风对这辣菜生意自信心可大着去了。
且看后世，哪里少的了川湘菜馆？
何有田搓搓手，想了想，出了个主意：“要不然……咱们先盖两间土屋？”
“这样花费也能少上一些……”
“不行。”
何明风摇了摇头：“土屋防水差，通风也不好。”
“以后酱菜作坊里面是要储存酱菜的，若是水汽大，通风又不好，只怕做出来的酱菜都要发霉了。”
“这……”
何有田一下子词穷了。
确实，小五说的也是有道理。
万一他们费劲巴拉地盖了土屋，最后做的酱菜有问题。
那才真是哭了。
陈氏忽然出声了：“爹，我看就听小五的，咱们盖吧！”
何见山还是有些犹豫：“手上的银钱……我还想着留着，以后家里的事儿还多着呢。”
“大郎、二郎娶媳妇，小五以后若是再去赶考，哪里都要用钱……”
虽然说分家了，但是孙子娶媳妇，赶考这种大事。
家里人还是会一起凑钱的。
“爹，这银子……我们三房自己出！”
陈氏手里的钱也是留着给儿子赶考用的，但是听到儿子的想法，还是打算咬牙支持儿子。
“三弟妹，我家也出一份钱！”
张氏忽然出声了。
虽然张氏也不懂做生意，但是她就认准了一件事。
自从小五脑子好了之后，做的所有的事儿，都没错的。
这次……她也打算听小五的了！
何有田看到自己媳妇儿出声了，当即有些惊讶。
媳妇之前都是恨不得一个同伴掰成两半花的人。
怎么这次……这么大方了？
何有粮和周氏面色犹犹豫豫。
他们二房手上的钱最少。
让他们拿钱……
“爹，我只能出一点儿。”
何有粮用小手指比划了一下，赔笑道：“上次分钱，我家钱就最少……”
不是他不想出钱，是他心有余而力不足啊。
何明风当然不会为难家里人。
“二伯，大伯娘，没关系，这事儿是我要求的，我家出银子盖房子。”
何明风不打算用大房、二房的钱。
他打算把整个酱菜作坊的全部所有权控制在自己手里。
“等作坊盖好了，还需要人帮工做酱菜。”
“你们来帮工便好。”
何明风解释道：“到时候按做的酱菜斤数给你们开工钱。”
张氏顿时眼睛亮了，一拍大腿，喜滋滋道：“小五，那我可得去！”
“你大伯娘干活最利索了！”
现在不出家门就能干活拿到银钱，这可是天大的好事儿啊！