能乐,在日语里意为“有情节的艺能”,是最具有代表性的日本传统艺术形式之一。就其广义而言,能乐包括“能”与“狂言”两项。起源于华夏的傩舞。能乐是拥有被称作“谣曲”的文学剧本的演剧。方默南接着说道,“也正是从那时候起,日式拉面在国人心目中有了最原始的认识。根据资料记载,拉面实际上是由我国流传到日本去的。在日本的三大面乌龙,拉面,荞麦中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的中华拉面,正是现今日式拉面的原身。”